但在電飯煲普及之前，米飯制作大致分為蒸或燉兩種方式。
水撈米是蒸煮的產物，步驟如下:
1.將大米洗凈，放入沸水鍋中。先像煮粥壹樣用中火煮。當米飯煮到七分鐘時，用漏勺撈出，放在蒸籠上。鍋裏剩下的湯是小火熬制的，是米湯，香味濃郁，營養美味。
2.把蒸鍋放入蒸籠，蒸米飯要十分鐘。
這種先煮後蒸的米飯也叫幹飯，松軟可口。
將大米洗凈，鍋內放入適量冷水，然後將大米在鍋內煮五分鐘左右，再將蒸好的布放入蒸籠中，用漏勺撈出，放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，中火蒸十分鐘。
這樣蒸出來的米飯軟糯可口，非常好吃。請給我溫馨提示！蒸飯和圓米飯比較好吃，長米飯適合做粥。
蒸飯註意事項蒸飯註意事項:1，很多人洗五六次飯，連搓帶洗，很難洗幹凈。
其實這種做法是非常不可取的，容易造成水溶性營養成分的流失。
淘米不需要自來水。在盆中攪拌2-3次，去除明顯的灰塵，然後用手輕輕揉搓。
2.壹般很多人洗完飯直接煮。其實大米是先用冷水浸泡1小時，讓米粒充分吸水。
蒸出的米飯將會充滿谷物。
3.壹般情況下，當電飯煲“跳閘”的時候，說明飯熟了，但是如果這個時候打開鍋蓋，妳會發現表面的米飯很薄，而鍋底卻緊緊的粘著壹層鍋巴。
這層鍋巴不僅不能帶出去，而且很難清洗。