農村老人每年都會去挖蒜，這些野蒜有什麽用處？

野蒜又稱為小根蒜，全國大部分地區均有野生分布，我們這裏的農村，壹般從現在開始，直到來年的秋天，都有人采挖野蒜。那麽，他們采挖的野蒜有什麽用處呢？現回答如下。

首先，野蒜是大家喜食的冬春季野菜之壹，在這個兩個季節，采挖大多是食用。野蒜香味獨特，是大家喜食的野菜之壹，在冬春季采挖的嫩野蒜，既可以炒食，也可以腌制成酸蔥，其味十分鮮美。用野蒜炒雞蛋，炒臘肉，炒豆腐幹或豆腐皮，都很好吃。

我們這裏的農村，每到冬春季，大家都會去采挖壹些野蒜，然後曬至半幹洗凈，控幹水後，用鹽揉搓裝入壇子裏壓實，過半個月後就可食用，時間腌長點味道更好，這種腌野蒜，酸香味鮮，無論直接食用還是炒食，都是美味。

其次野蒜是壹種中藥材，采挖可以賣錢。野蒜屬百合科植物，其地下鱗莖(蒜疙瘩)是壹種中藥材，中藥名稱為薤白，壹般在夏秋兩季地下鱗莖成熟時采挖。以前小時候醫藥公司的收購價雖只有壹角伍分錢壹市斤，但采挖野蒜疙瘩的小夥伴卻很多，采挖的熱情也都很高，我那時壹雙時髦的白球鞋就是挖野蒜換來的。

野蒜不但要會挖，還要會曬，否則是賣不到錢的。正確的晾曬方法是將挖回來的野蒜先用沸水焯壹下，然後再晾曬，如果不焯水直接晾曬，野蒜疙瘩會邊曬邊發芽，到最後只剩下蒜皮。現在的收購價比以前要高得多，近期幾大藥市報價均為27元/公斤，相比以前，真的是天價了。

以上是野蒜的主要兩個作用，回答如有不足，望評論補充。謝謝閱讀！