1，白酒保鮮，把大白菜檢查壹遍，然後掰下來，掰下來後切掉壹部分根，然後用高度酒精的白酒把切好的根塗上，再用廚房紙巾把塗了白酒的根包起來，用舊報紙把大白菜包起來，放在木板上，放在陰涼通風處，這樣大白菜可以保存2-3個月，沒有任何問題。
2、棉花保鮮，將大白菜晾曬2-3天，不要直接在陽光下暴曬，將大白菜晾曬至表面松軟，然後將大白菜放在木板上，放在陰涼幹燥處，再用棉布覆蓋。純棉布的吸附性很強，可以吸收空氣中的水分，可以很好的保護大白菜不變質。
3.廚房紙:用廚房紙巾將白菜根部包好，再用保鮮膜將白菜包裹起來，排幹裏面的空氣，然後將包裹好的白菜放入紙箱中，蓋上保鮮膜保存。廚房紙吸濕能力強，能保持大白菜表面幹燥，防止大白菜根部因水分過多而腐爛。
4、白醋保鮮，將白菜外面的爛葉去掉，然後切掉壹部分根部，將白醋倒入幹凈的噴壺中，噴在白菜根部，然後用報紙將白菜包好，存放在陰涼通風處。白醋的保存方法與白酒基本相同。如果家裏沒有白酒，可以用白醋代替。
5.陽臺收納:將白菜表面晾幹至枯萎，然後將白菜根部放下，在陽臺根部單列放置。壹般我們在溫度不太低的時候每隔10天翻壹次，把表面的爛葉撕掉，防止腐爛。如果氣溫低，盡量給白菜蓋上薄膜，註意定時通風。