材料：冬瓜1500g，白糖1500g，石灰20g。
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，切小段，大概長5厘米，寬0.5厘米，厚0.5厘米。
2、準備壹個幹凈的大盤子，放入清水，再按照壹千克水20克石灰比例，加入石灰，攪拌均勻。
3、把冬瓜放入石灰水中泡6個小時以上。
4、6個小時後，侵泡過的冬瓜條撈出來，放清水沖洗壹下，再換幹凈的清水泡十分鐘，中間再換壹次水。
5、清水泡過的冬瓜條撈出來，鍋中放入清水沒過冬瓜條即可，水跟冬瓜條壹起煮，水開5分鐘關火。
6、撈出來瀝幹水分，壹定要瀝幹水分，這步很重要，水分不夠幹，會影響炒冬瓜糖的幹度。
7、按照比例添加白糖，冬瓜條與白糖比例1:1，冬瓜條與白糖攪拌均勻後，放入冰箱冷藏腌制2天。
8、2天後，把冬瓜條和糖水壹起倒入鍋中煮，不用添加水，這個時候可以用大火煮的。
9、大火煮到糖水快幹了，由大火轉小火，用鍋鏟不停翻炒，看到反沙繼續翻炒，翻炒到冬瓜糖水分要幹，就可以關火。
冬瓜怎麽做甜品：紫水晶冬瓜
材料：冬瓜1大塊，紫甘藍3片，涼開水1碗，白醋或檸檬汁適量，糖2大勺。
做法：
1、冬瓜洗凈，用挖球器挖成球狀，在開水中焯至去生。
2、將3片紫甘藍切成碎粒，加1碗水，用攪拌機打碎，濾汁待用。
3、在紫甘藍汁中倒入適量白醋或擠入檸檬汁，紫甘藍水會變成玫紅色。
4、在紫甘藍水中放適量糖調味，糖的多少以妳的喜好為準。
5、將冬瓜放進紫甘藍水中浸泡，壹般三小時以後即可食用，時間越長越入味，色彩也越漂亮，夏天可以在冰箱中冷藏，味道絕佳。