瓜酥肉湯怎麽做？

五花肉150克

冬瓜300克

雞蛋1

花椒1勺子

3根蔥

3片生姜

紅薯澱粉1湯匙

壹點白胡椒

壹點肉桂粉

壹點鹽

肉湯(或開水)1大碗

適量的煎炸油

瓜酥肉湯怎麽做？

五花肉切成厚片。

將胡椒放入研缽中碾碎，或用刀剁碎。(花椒有解悶、增香、增味的作用。是這道煎酥肉最重要的調料之壹，不建議省略。)

姜蔥加少許水，搗成姜蔥糊。如果不喜歡糊狀的味道，可以過濾蔥姜汁。

將五花肉切片放入碗中，加入1湯匙蔥姜泥(或洋蔥姜水)、鹽、白胡椒粉、肉桂粉(可選)和剁椒，拌勻，加入雞蛋和澱粉，拌勻後浸泡30分鐘以上，讓肉吸收蛋液，入味。

將油鍋加熱至六成熱，將肉壹塊壹塊放入，炸至金黃色，撈出。

*直接吃的話，請放油鍋裏再炸壹下，讓表面變脆。

*煮湯煮粥的話，請在加熱湯的時候放入鍋中，這樣可以使湯呈乳白色。

*不能壹次全炒，可以冷藏，也可以冷凍。冷藏壹周左右，冷凍三個月。

使用前，請重新加熱。如果直接吃的話，請再炒壹下，恢復酥脆的口感。

冬瓜切塊，姜切片。

小蔥切段，壹部分切蔥花。

將高湯、冬瓜、姜片和蔥段放入鍋中，煮沸。加入酥肉煮熟，用鹽和白胡椒調味。

吃之前撒上蔥花。