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瓜酥肉湯怎麽做?

材料?

五花肉150克

冬瓜300克

雞蛋1

花椒1勺子

3根蔥

3片生姜

紅薯澱粉1湯匙

壹點白胡椒

壹點肉桂粉

壹點鹽

肉湯(或開水)1大碗

適量的煎炸油

瓜酥肉湯怎麽做?

五花肉切成厚片。

將胡椒放入研缽中碾碎,或用刀剁碎。(花椒有解悶、增香、增味的作用。是這道煎酥肉最重要的調料之壹,不建議省略。)

姜蔥加少許水,搗成姜蔥糊。如果不喜歡糊狀的味道,可以過濾蔥姜汁。

將五花肉切片放入碗中,加入1湯匙蔥姜泥(或洋蔥姜水)、鹽、白胡椒粉、肉桂粉(可選)和剁椒,拌勻,加入雞蛋和澱粉,拌勻後浸泡30分鐘以上,讓肉吸收蛋液,入味。

將油鍋加熱至六成熱,將肉壹塊壹塊放入,炸至金黃色,撈出。

*直接吃的話,請放油鍋裏再炸壹下,讓表面變脆。

*煮湯煮粥的話,請在加熱湯的時候放入鍋中,這樣可以使湯呈乳白色。

*不能壹次全炒,可以冷藏,也可以冷凍。冷藏壹周左右,冷凍三個月。

使用前,請重新加熱。如果直接吃的話,請再炒壹下,恢復酥脆的口感。

冬瓜切塊,姜切片。

小蔥切段,壹部分切蔥花。

將高湯、冬瓜、姜片和蔥段放入鍋中,煮沸。加入酥肉煮熟,用鹽和白胡椒調味。

吃之前撒上蔥花。

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