1.味道酸甜柔和，有健胃消食的作用；能刺激食欲，促進消化，尤其對消除肉滯有療效。山楂被用於許多消化藥物。
2.山楂可防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、提高心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管、利尿、鎮靜等作用；
3.山楂酸還有強心作用，對老年心臟病也有好處；
4.山楂具有活血化瘀的功效，有助於緩解局部充血，對跌打損傷有輔助作用；
5.山楂對子宮有收縮作用，孕婦臨產時有促產作用，可促進產後子宮恢復；
6.山楂中所含的黃酮類、維生素C、胡蘿蔔素等物質，能阻斷和減少自由基的產生，增強機體免疫力，具有抗衰老和抗癌作用；
7.山楂含有平喘化痰、抑菌、治療腹痛腹瀉的成分。
北京餅是北京漢族傳統名菜，屬於京菜。是酸酸爽口的涼拌(與蛋糕無關)，主料是黃瓜、山楂等。將黃瓜和雪梨分別切絲，將山楂洗凈，去核，取肉，放入高壓鍋中壓制10分鐘，用瓊脂蒸或煮得到濃汁；將榨好的山楂倒出，加入瓊脂和白糖，攪拌均勻，晾涼，倒入粉碎機打成汁，裝入盒中放入冰箱凝固，然後取出山楂絲，與黃瓜絲、梨絲壹起放在盤子裏。