1，單晶冰糖
它是壹種規則明亮的晶體，是60年代生產的新型冰糖。它的制作過程是:分等級。
2.多晶冰糖
又稱老冰糖、土冰糖、塊冰糖等。，是傳統工藝制作的不規則水晶冰糖。根據制作工藝的不同，可分為掛線冰糖(成品分為冰柱和冰棱，有棉線和紙等雜質)和盆晶法(所有冰糖都是沿結晶盆結晶，成品純凈)。根據顏色不同分為白色冰糖、黃色冰糖、琥珀色冰糖(灰色)。
3、保健冰糖
在傳統的多晶冰糖生產工藝中，添加壹些具有保健功能的輔助配料，生產出壹種新型的具有保健功能的冰糖。常見的保健冰糖有梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、綠茶冰糖等。
擴展數據
購買冰糖的註意事項:
目前市面上的冰糖基本上有三種。壹個是顏色比較白，不要太透明，壹個壹個的；壹種顏色很白很透，從外觀上看應該是最好的；最後，還有壹種顏色微黃的大冰糖，也叫土冰糖，制作工藝比較傳統。？
上面提到的三種，第壹種屬於二氧化硫含量低的可食用的；第二是二氧化硫含量明顯超標，食用後會對人體產生危害；建議選擇第三種冰糖，最安全。
因為這種微黃色的冰糖並不好看，但是采用傳統工藝，壹般來說不會添加二氧化硫。？
百度百科-冰糖
人民網-如何制作冰糖業內人士說，市場上三分之二的冰糖都含有二氧化硫。