藕粉是壹種無麩質粉，是用幹藕(蓮藕)研磨而成。蓮藕粉除了含有澱粉、葡萄糖和蛋白質外，還含有鈣、鐵、磷和多種維生素。中醫認為蓮藕能補五臟，和脾胃，益氣血。生藕味甘涼，加工成藕粉後性質由涼轉暖，易於消化，具有生津清熱、養胃養陰、健脾益氣、養血止血的功效。
沖泡後的藕粉晶瑩剔透，清香可口，既能充饑，又能滋補佳品。壹般人都能吃。對腹瀉、食欲不振、口幹舌燥的老年人特別好。兒童和體質虛弱者的理想營養品。
擴展數據:
蓮藕澱粉的作用
1，清熱涼血
蓮藕性寒，有清熱涼血的功效，可用於治療熱射病；蓮藕味甘，味淡，對發熱口渴、鼻衄、咯血出血的人特別有益。
2、通便、健脾開胃
蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利於食欲不佳者的恢復。
3.益血生肌
蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素，並含有豐富的植物蛋白、維生素和澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。所以中醫稱之為:“主補養神，補氣”；
4.止血化瘀
蓮藕含有大量的單寧酸，能收縮血管，可用於止血。蓮藕還能涼血散血。中醫認為能止血不留瘀，是熱病的食療佳品。
人民網-藕粉是滋補佳品。多吃有四個好處。
百度百科-藕粉紅糖湯