冷櫃主要用於冷藏，所以溫度相對較低，壹般控制在-18℃到-25℃之間，而速凍冷櫃是指平均溫度迅速達到-28℃，使食物在極短的時間內通過最大的冰晶生成區域，大大減少細胞間的冰晶。速凍倉的好處是可以減少速凍過程中細胞內汁液的流失，從而更好的保持速凍食品的營養成分不流失。
2.冷櫃和冰櫃的溫度和成本差異。
壹方面是兩種冷庫的成本差異。在同等條件下，冷庫所需的溫度較低，所以制冷設備的功率相對較高，也就是說冷庫的能耗高於保鮮庫，所以冷庫的成本高於保鮮庫；另壹方面，冷庫主要用於肉類和水產品的冷藏，所以相對於保鮮庫需要相對較低的溫度。壹般溫度控制在-15/18，而保鮮主要用於農副產品的保鮮，所以溫度不能太高也不能太低，壹般在0-5左右。
保鮮冷庫和氣調貯藏的區別大致相同。對於生鮮果蔬來說，尤其是在生鮮電商和冷鏈物流大行其道的當下，都是果蔬保鮮領域不可多得的英雄。
嚴格來說，氣調貯藏是保鮮貯藏的壹種，但應用於氣調貯藏的技術比普通保鮮貯藏更先進。在具體應用中，氣調貯藏還用於水果和蔬菜的保鮮。它的保鮮原理是通過調節冷庫中的氣體含量來延長果蔬的貯藏期。壹般情況下，氣調貯藏的貨架期比保鮮貯藏的貨架期長3-4個月左右。因此，氣調貯藏是保鮮冷庫的升級版，是更高技術的結晶。當然，先進的技術需要投入更多的勞動力，必然導致成本的增加，這也是為什麽氣調貯藏的成本比普通保鮮冷庫要高很多的原因。