千島醬的主要原料是蛋黃醬。雞蛋中加入植物油和水，利用雞蛋中的卵磷脂幫助乳化，使油和水融合成滑而稠的萬能醬。蛋黃醬加番茄醬，就成了最基礎的千島醬。根據配方的不同，會加入泡菜、辣椒粉、橙汁等配料進行調味。
凱撒醬是以蛋黃醬為基料，然後加入帕爾馬幹酪、蒜末、鳳尾魚醬、檸檬汁等。已添加。在某些情況下，加入蛋黃可以使調味汁更豐富。凱撒醬和凱撒大帝沒有關系，是壹個叫凱撒的墨西哥廚師發明的。除了凱撒醬，經典的凱撒沙拉少不了蘿蔔藤和吐司。
鶴峰醬和油醋醬介紹
微酸微鹹的鶴峰醬是以日本醬油為主角，配以醋和醪糟調制而成。可與青苔、紫蘇、姜末、梅幹、山葵、芝麻、柚子、檸檬等混合。它不僅用在生菜沙拉中，也用在許多涼拌菜中，甚至用在熟食(烤肉和面食)的醬汁中。
顧名思義，油醋醬是用油和醋調成的，用少許鹽調味。傳統的油醋比例是3: 1到2: 1，可以根據個人喜好調整，也可以加入新鮮的草藥、蜂蜜、辣椒、黑胡椒等配料。通常，特級初榨橄欖油與各種食醋壹起使用，如果醋、巴薩米克醋、紅酒醋或檸檬汁和橙汁。