1，註意關節，這是不割手的關鍵。壹個手勢就知道詳情了。
2.突出的關節。
3、食指必須有關節抵住刀，指尖縮回，指尖必須縮回。
4.菜刀每次切的時候，刀刃不要超過關節。如果其余手指覺得不方便縮回，也可以按菜，只是不要切到手。當然最好不要超過食指的尖端，這樣不容易割傷手。
5.每次切右手時，擡起不超過左手的關節。切割後，稍微向右轉。因為切不開分離還有粘連，我就向右拐了。如果可以，就不用多此壹舉了。
6.切洋蔥的時候，把洋蔥切成兩半，先切幾刀，再橫著切，得到洋蔥丁。
7.切西葫蘆的時候，把西葫蘆切成兩半，先切，再橫著切，就可以得到鉆石西葫蘆了，這是酒店常見的切法~
8.剝玉米粒，取半個玉米，先把菜刀插進玉米中間，從下往上撬出壹排玉米粒，剩下的用手剝，30秒就把玉米棒子上的壹半玉米粒剝下來。
9.切黃瓜。先用斜刀把黃瓜切成小塊，再把黃瓜塊豎著切片，就成了菱角的形狀。