煎餅是中國傳統美食之壹。東晉王甲筆記:江東俗稱正月二十日為穿日，用紅絲線在屋頂紮煎餅，稱為補天漏。據說女媧用這壹天來補天地，很早就起源於魯南。相傳起源於三國時期的臨沂，後影響魯南、蘇北，流傳到天津、遼寧、吉林、黑龍江等全國各地吃煎餅。
21世紀新時代，自2019年以來，我國煎餅的主要種類有:玉米粒直接磨的煎餅、玉米面煎餅、玉米渣發酵煎餅、大米發酵煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、豌豆煎餅、糖油煎餅、糖脆煎餅、煎餅盒、咯咯煎餅、咯咯和煎餅。
種族發生
煎餅，傳統主食之壹，分布廣泛，主要分布在山東棗莊、臨沂、濟南、萊蕪、泰安、淄博、濟寧、菏澤、日照、濰坊、青島、滕州、曲阜、連雲港、徐州等市的所有地區或部分縣市。其他的在東北三省，河北省，北京，天津，內蒙古，山西，江蘇北部，以及浙江，雲南，陜西的壹些地區。當然，煎餅的種類和分類很多，所以做煎餅的知識也很多。
傳統的煎餅是用小麥浸泡在水中，磨成糊狀，塗在種子上，做成圓形。在過去，它大多是由粗糧制成的，但現在它是由細面粉和水混合成面糊制成的。貼牌後水分少，幹燥，形狀如牛皮。可厚可薄，方便疊放，口感濃郁，食後耐饑。