原料要求:普通面粉400克，鹽376克，常溫水，肉，洋蔥姜水，鹽，胡椒，澱粉，蛋白質，薺菜和食用油。制作步驟:在大碗中準備400克普通面粉，然後加入3克鹽，增加面粉的面筋；然後分批加入376克水，充分攪拌成無結塊的面糊。攪拌過程比較費力，可以先靜置5分鐘再攪拌，重復幾次“靜置攪拌”的動作。攪拌後讓面糊自然松弛冷凍適量肉，切成細絲放入大碗中；然後加入少許洋蔥姜水去腥，攪拌均勻，加入適量鹽和胡椒粉調味；然後加入壹勺玉米澱粉，用手攪拌均勻，最後加入少許蛋清，再次抓勻，腌制10分鐘。
用清水浸泡荷包，然後用流水沖洗幹凈；鍋中加水燒開，然後加入少許鹽和食用油；然後將洗凈的薺菜放入鍋中，變軟後撈出冷水。將冷水浸泡過的薺菜擠幹水分，然後切成小塊備用；雞蛋打碎後，攤在蛋皮上，切成細絲備用。鍋裏加壹點食用油。油熱後，將肉絲放入油中，變色後撈出。然後把剁碎的薺菜放入鍋中炒，加少許鹽調味。攪拌均勻，放在壹邊。
為了迎接春天，我們總要有儀式感，春卷似乎是春天的原始食物。這道菜在許多地方的重要節日都有供應。黃燦燦的樣子就像壹根金條，賦予食物吉祥之意；再吃壹口。它又鮮又香，又脆又嫩...對美食家來說太滿足了！