1.原則
油和氫氧化鈉煮沸水解成高級脂肪酸鈉和甘油，前者加工成型後就是肥皂。
2.供應
150和300mL燒杯、玻璃棒、酒精燈、石棉網、三腳架、豬油(或其他動植物脂肪或油)、NaOH、95%酒精和飽和鹽水。
操作
(1)在壹個150mL的燒杯中，放入6g豬油和5mL 95%酒精，然後加入10mL40% NaOH溶液。用玻璃棒攪拌使其溶解(必要時可用小火加熱)。
(2)將燒杯放在石棉網上(或水浴中)，用小火加熱，並用玻璃托不斷攪拌。在加熱過程中，如果酒精和水蒸發減少，要隨時補充，保持原來的體積。為此，可預先準備20 ml酒精和水的混合液(1 ∶ 1)以供添加。
(3)加熱約20min後，皂化反應基本完成。如果需要測試，可用玻璃棒取出幾滴樣品放入試管中，在試管中加入5 ~ 6 ml蒸餾水，加熱振蕩。靜置時有油脂析出，說明皂化不完全，可滴加堿溶液繼續皂化。
(4)向完全皂化的粘稠液體中緩慢加入20mL熱蒸餾水，攪拌使其互溶。然後將粘稠液體慢慢倒入150mL熱的飽和鹽溶液中，邊加入邊攪拌。靜置後，肥皂會鹽析漂浮，待肥皂全部沈澱凝固後，可用玻璃棒取出，制成肥皂。
解釋
(1)油不溶於堿水。加入酒精是為了增加油在堿性溶液中的溶解度，加快皂化反應。
(2)如果不需要水浴加熱，壹定要用小火。
(3)皂化反應過程中，應保持混合溶液的原始體積，不得將燒杯中的混合溶液煮沸或溢出燒杯。註:皂化反應:油脂在堿性條件下的水解反應。