剁椒魚頭的正確做法是先準備好食材:壹個大魚頭，紅剁椒20克，綠剁椒20克，姜壹塊，小蔥兩根，蒜末適量。先把魚頭從後面扔掉，清洗幹凈，兩面均勻抹上鹽，倒入料酒腌制15分鐘左右，蒜切成蒜末備用，蔥切成蔥花。鍋中倒入適量的水燒開，將魚頭與蒜片、蔥花壹起蒸5分鐘左右，倒掉鍋裏的水，然後在魚頭上撒上生姜、剁好的紅辣椒，大火蒸熟。壹個嫩辣爽口的剁椒魚頭就完成了。
需要註意的是，痛風剁椒魚頭患者和肝硬化患者不宜食用剁椒魚頭，過敏體質者不宜食用。還有剁椒魚頭，比較辣，不能吃辣的人盡量不要吃。甲亢患者不宜吃辣椒，哮喘患者不宜吃辣椒，所以這類人群最好不要吃剁椒魚頭。建議不能吃辣的人可以少吃剁椒，根據自己的口味放適量的剁椒。我們可以在家裏學著做，方法很簡單。