傳統功夫茶是用安溪鐵觀音茶和武夷巖茶沖泡而成，能充分發揮功夫茶的色、香。所以用這兩種茶沖泡功夫茶，可以說是最正宗的，也是最吸引人的。此外，鳳凰單叢、臺灣烏龍茶和東方美人也能使功夫茶風味十足。
功夫茶:
潮州功夫茶又稱潮汕工夫茶，是廣東潮汕地區特有的傳統飲茶習俗。潮汕工夫茶最負盛名，享譽全球，被譽為“中國茶道”。
功夫茶是最能代表中國茶藝的，它是集精神、禮儀、沖泡技藝、茶遊藝術、品評於壹體的完整茶道形式。它既是壹種茶藝，也是壹種民俗，是“潮人優雅，動作高超”的象征。功夫茶被列入國家級非物質文化遺產名錄。
潮州茶道是中國古代傳統茶文化中最具代表性的茶道。功夫茶歷史悠久。中國茶文化盛行於唐代，功夫茶盛行於宋代。貴族茶起源於功夫茶，已有上千年的歷史。
在潮州，茶被視為待客的最佳禮儀而臻於完善，不僅因為茶在很多方面都有養生的作用，還因為茶自古就有“待君子，清身心”的意境。
喝工夫茶是廣東潮州人日常生活中最常見的事情。飯後，或者客人來訪、朋友聚會時，用壹壺茶作為陪襯。
日本的炒茶儀式和中國臺灣省的制茶隧道都起源於潮州工夫茶。