面粉適量，紫薯壹個，酵母3克，糖適量，溫水適量。
練習步驟
(1)酵母、白糖、溫開水充分攪拌；
(2)取適量面粉，加入雞蛋，依次加入酵母水，用筷子攪拌均勻；
(3)變成棉絮狀；
(4)揉至表面光滑，用筷子在面團上打壹個洞；
(5)放在溫暖的地方，讓它變大壹倍；
(6)繼續揉至表面光滑無氣孔，再蓋上濕籠布進行二次發酵20分鐘；
(7)再次揉成同樣大小的面團，搟包子皮；
(8)紫薯去皮，切成丁，加糖；
(9)依次包好，放入蒸籠，再次發酵20分鐘。大火蒸20分鐘，關火3分鐘；
(10)出鍋，裝盤即可食用。
技巧
做面團時在面團上打孔，這樣面團會做得均勻。將冷水放入鍋中進行二次發酵，
這樣縮短了蒸的時間，讓包子或者饅頭更軟。
壹步發酵饅頭和饅頭原料的方法
中筋面粉300g，清水或牛奶150g，糖10g，酵母粉3g。
練習步驟
(1)準備好所有材料；
(2)用130g水將面粉和糖揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發壹小時；
(3)將面團切成小塊；
(4)在發酵粉中加入20克水，使其完全溶解，然後加入到切好的面團中；
(5)繼續揉成光滑的面團；
(6)在涼席上撒上面粉，取出揉好的面團，按照妳要做的饅頭制作；
(7)先在蒸鍋裏煮半鍋溫水，有點熱，但不是開水。這時候在蒸籠裏鋪上蒸籠紙，把做好的生胚放入蒸籠，放入蒸籠發酵。當生胚發酵到1.5倍時，用手按壓，感覺發酵完成，可以中火蒸15分鐘，關火後小火燜5分鐘。
(8)取出鍋，放在盤子上即可食用。
技巧
加水量以面粉吸水量為準。