1.原材料1。材料:水發香菇50克，綠豆50克，熟土豆200克。
2.材料:幹面粉100g，面包粉250g，花生油1000g(約70g)。
3.醬油15g，精鹽20g，味精15g，糖10g，姜末10g。
二、生產方法
1.水發香菇洗凈，去蒂，同樣熟的竹筍切成米粒丁；炒鍋加入油50克，燒至五成熱，放入四季豆、香菇、熟筍，翻炒，加入醬油15克、味精15克、姜末10克，翻炒，冷卻，得餡料。
2.將熟土豆200克去皮打成泥，放入碗中，加入精鹽20克、味精15克、糖10克，拌勻，與餡料混合，制成素鴿蛋料。
3.取壹碗，加入100g幹面粉和10g精鹽，用適量冷水調成漿狀備用。
4.將拌好的素鴿子蛋用手揉成鴿子蛋，放入面糊中包裹均勻，然後壹顆壹顆的拿起來，在面包粉中滾至炸熟。
5.炒鍋放1000g油。八成熱的時候，把鴿子蛋壹個壹個煎。煎的時候要控制好油溫，用勺子輕輕推。當鴿子蛋浮出油面呈金黃色時，即可撈出瀝幹水分，端上桌。
第三，特點
小巧玲瓏，外酥裏松，鹹中帶甜。？