北方年夜飯必備的菜：豬蹄、魚、小雞燉蘑菇、殺豬菜、餃子等。
1、豬蹄
每當過年的時候，都是“胡吃海喝”的時候，豬蹄就是其中壹道，很好吃的年夜飯美食，特別是在北方，幾乎家家戶戶的年夜飯，都會準備豬蹄，吃起來油而不膩，味道濃郁，滿口留香。
2、魚
魚肉在春節的時候代表年年有魚，基本北方家庭我了來年的好收成，都會做這道菜，壹般家庭都是做清蒸魚或者紅燒魚，不過小編的媽媽比較厲害啊，都會糖醋魚，這是我每年最盼望的壹道菜，媽媽的味道，現在的飯店都買不到這道菜了，都嫌麻煩不做。
3、小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是東北特有的燉菜，通常是用幹榛菇和雞肉，粉條燉制而成，雞肉和榛菇壹起燉，不僅能給雞肉添加蘑菇的鮮美，榛菇口感也是很獨特的，甚是美味，東北的小雞燉蘑菇，不僅把雞肉放進去燉，雞爪和雞脖子也會放進去壹起燉，雞爪耐啃還非常的有營養價值。
4、殺豬菜
殺豬菜是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的壹種燉菜。過去，人們沒有條件講究什麽配料、調料，只是把剛殺好的豬血斬成大塊煮熟後切成大片放進鍋裏，然後邊煮邊往裏面放酸菜，加水和調料制作而成。盡管現在東北人年夜飯餐桌上食物越來越豐盛，但是殺豬菜還是年年的必備菜品。
5、餃子
餃子作為咱們中華民族最傳統的食物，餃子陪伴了中國人的年夜飯幾千年，也是日常時候，中國人都很愛吃的壹道美食，北方人都愛吃。