但是，食貴於精，三道菜足以讓人品嘗到海鮮的美。魚、豆腐等新鮮熬制的湯，香甜可口；炸魚也很脆，滿滿的漁家原味。最常見的是清蒸北江鉗。
生長在北江的螯魚和市面上常見的螯魚不壹樣。最簡單的辨別方法就是看它的花紋。
北江鉗上會有壹個特殊的點狀圖案，可以用來供人驗證自己的真身。剛從河裏撈上來的螯魚，最好的方法就是蒸，不需要太多的花哨和襯托，能清晰而淡淡地嘗到自己的鮮味。
既然是“酒席”，沒有八菜壹湯能是什麽醜聞？雖然海鮮量不多，但其他菜也很正宗，其中清遠雞是第壹家。清遠雞，壹道著名的國菜，老廣人耳熟能詳。
但是在廣州，想吃到正宗的清遠雞並不容易。老廣，壹個愛吃雞的人，來到清遠，怎麽能放過這種皮脆肉嫩的美食呢？
船上提供的雞是船夫自養，喝著北江的水長大的，所以即使沒地方“走”，也深得清遠雞的精髓。傳統的白切雞法，船夫等所有乘客上船後，才把雞切成塊，三下五除二，然後在面前放上壹碟正宗的清遠白切雞。
水質好的地方，豆腐，蓮藕等。也壹定是好的。
海鮮宴裏的炒豆腐和燉蓮藕都是嫩嫩的，後者是粉的，是正宗的精髓。清淡搭配也符合現代人對健康飲食的要求。