剛從南京旅遊回來的我，來和大家分享下南京的特色菜。
鹽水鴨：鹽水鴨是南京的傳統名菜之壹，選用肥嫩的鴨子經過特殊腌制而成。鹽水鴨肉質鮮嫩，外皮金黃酥脆，口感豐富。
燉生敲：秦淮八絕之壹，選用鱔魚為主要原料，經過敲打、油炸等步驟制作而成，口感酥脆香嫩。
紅燒獅子頭：這是壹道將豬肉切碎並制成團狀的菜肴，再經過紅燒而成。獅子頭口感鮮美，肉質酥爛，湯汁濃郁。
雨花蝦仁：選用南京本地的雨花蝦為主要原料，口感鮮美，色澤紅亮。
金陵素什錦：這是壹道以素菜為主的菜肴，其中包括豆芽、木耳、香菇等食材，口感清淡爽口。
東山老鵝：選用南京東山的鵝為主要原料，經過燉煮而成，口感鮮香。
蘆蒿炒香幹：選用南京本地的蘆蒿和香幹為主要原料，口感清香，滋味獨特。
紅燒魚回魚：選用魚回魚為主要原料，經過紅燒而成，口感鮮美，湯汁濃郁。
南京小籠包：這是南京的傳統小吃之壹，選用豬肉和面粉為主要原料制作而成，口感鮮美，皮薄餡嫩。
南京烤鴨：是南京的傳統名菜，屬於金陵菜，也是中華名菜之壹。選用肥嫩的鴨子，經過特殊的腌制和烤制工藝，烤出的鴨子外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，香氣四溢。
這些菜肴各有獨特風味，有些註重鮮香，有些註重口感，還有些則註重色香味俱全。比如鹽水鴨，選用整鴨加工清洗幹凈，用鹽水鹵制而成，口感香鹹適口；燉生敲則是將鱔魚肉去皮、骨，再經過敲打、油炸等步驟制作而成，口感酥脆香嫩。