南方的菜，自然就打上了這種鮮明的地域烙印，不僅色香味俱全，而且器皿、色彩也是琳瑯滿目，菜品細節都特別精致。就烹飪方法而言，無論是烤、燉、蒸、燜、炙、煎、拌，南方人都有壹套復雜精致的程序，追求鮮、嫩、香、滑，以滿足味蕾的各種微妙體驗。
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北方的飲食習慣:
北方人的菜則以色彩鮮艷、口味重取勝，最大的特點就是就地取材、講究火候。北方做菜的原料沒有南方豐富，花樣也不多，但都是極其普通的東西，北方的廚師也能做出有特色的風味。
南北方，除了吃米飯，吃面，吃魚吃肉。烹飪習慣、口味、風格也有很大差異。比如粥就是北方的小米粥和大米粥，最多加幾個棗。
但南方人不僅粥裏放蔬菜，還有火腿和皮蛋，連餃子都包香腸。另外，南方人喜歡甜，北方人喜歡鹹。南方人喜歡把菜分開炒，北方人喜歡壹鍋煮等等。
人民網-南北文化差異？培養獨特的飲食習慣