1，準備食材。南瓜蒸熟後，壹定要把多余的水倒掉。(1.南瓜可以去皮算150g。如果是蒸幹，就算145，差別不大。2.木薯澱粉沒有其他成分可以替代，玉米澱粉和紅薯粉都不能。)
南瓜蒸熟後，趁熱加入60克白糖，攪拌成泥狀。夏天可以直接加入200克冷水攪拌壹下，水就變得剛好溫熱。(如果喜歡甜壹點的，可以加100克糖。我更喜歡甜壹點的，加60克。)
2.加入面粉，用木薯澱粉、酵母和油攪拌。(補充壹點，有人覺得20克油做的南瓜發糕油味重，也可以減半或者10克。我試過不放油的蛋糕，但也可以做。蒸的時候，盤子壹定要塗上壹層薄薄的油。攪拌均勻，直到沒有顆粒，制成面糊。非常簡單，容易攪拌。
3.蓋上保鮮膜，室溫下第壹次發酵。必須達到兩倍高度，夏天大概1小時。時間不固定，看溫度。發酵完成後順時針攪拌約3分鐘。將發酵好的面糊攪拌三分鐘至完全發酵。(對了，如果想要細膩的組織，那就多攪拌，雖然攪拌過程中手會有點酸。)
4.給八英寸的模具塗上油脂，以防粘模。倒入面糊，輕輕搖晃以消除泡沫。將溫水倒入鍋中，加入面糊，靜置20分鐘，待發酵至八分飽後取出，然後輕輕搖晃，消除氣泡。
5.發酵至八分飽後，等水燒開，再放入面糊，中火蒸25分鐘左右，關火，小火燜三分鐘。南瓜蒸的越老，顏色會越深，越漂亮。