酥鍋是博山的壹道代表菜，吃過此菜的外地人更對酥鍋印象深刻，除了味道好吃，更重要的這個酥鍋的名字，全國獨壹無二。
燒鍋做法；?將肉、雞等主料毛洗之後，過油炸透，氽水脫油，輔以汁湯佐料，急火打沫，文火除油，白糖炒色。
主?料：精肉（五花肉）、雞、豬蹄、雞蛋、豆腐、花生米?
輔?料：蔥、姜、醬油、料酒、大料、陳皮、花椒、鹽?
備料
1、先把雞蛋煮熟後，剝皮入油鍋炸至金黃色，出鍋瀝油待用
2、把豆腐切塊炸至金黃色
3、花生米水煮去皮
4、肉、雞、豬蹄洗凈切塊待用。雞和豬蹄建議用水汆壹下。
做?法：
1、把肉、豬蹄、雞和花生米分開放入鍋的最底層；
2、再放上壹層炸過的雞蛋；
3、把豆腐切成小塊放在雞蛋上；
4、再放上蔥姜，然後把剩余的材料壹層壹層的放入鍋內；
5、放入輔料，開火，開鍋後文火煮幾小時關火，冷卻後即可。
燒鍋做好了是，肉爛味美，凍是透明的金黃色，是春天，秋冬的冷食菜，吃時把魚，肉壹起取出改刀切成三分的長段，雞蛋，切六半圍在盤邊上哈哈過年年夜飯擺上壹盤是不是非常有食欲呀。
小貼士：上面這道做法，是個家常版，沒有放魚，過去放魚壹般是將鮁魚炸制放入。