醬肉:花椒10片、八角4片、香葉4片、桂皮、茴香、丁香、甜面醬4片、醬油4片、糖、幹辣椒。
材料:肘子壹個，生抽壹勺，老抽壹勺，糖10g，鹽10g，大蔥2根，姜5片，料酒30ml。
工作方法
1.加熱炒鍋。把買回來的肘子放入熱炒鍋裏壓壹壓，去毛。(這比放在明火上更安全。)看到手肘皮膚變黃後，放入清水中。
2.用清水浸泡去除血腥味，用菜刀刮去豬皮上的汙垢。
3.將肘子和大棒放入冷水鍋中。
4.將油放入鍋中3分鐘。趁熱加入白糖翻炒至糖泡消失，再加入適量水，然後將洗好的肘子放入上色，待皮上色後放入高壓鍋。
5.將水、(醬和肉)、料酒、蔥姜、壹勺生抽、壹勺老抽、壹勺甜醬放入電壓力鍋，倒入剩余的有色糖水湯，加入適量鹽，放入肘子，用大棒壓20分鐘。
6.煨好的肘子用保鮮膜裹緊後放入冰箱徹底冷卻。(手肘很燙。妳最好拿壹條幹凈的毛巾，用保鮮膜包起來。)
7.吃的時候切片，蘸醬油，蒜，辣油，美美的享用(蘸油解膩)。