鹵菜的菜品：
第1道：鹵豬耳朵
鹵豬耳朵是將豬耳朵清洗幹凈後，加入鹽、醬油、味精等調味料制成的壹道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等，味道鮮香不膩，富含膠質，越吃越有味。鹵好的豬耳朵加上焯水的芹菜、胡蘿蔔、青紅椒再拌壹拌，清爽不油膩，營養豐富，大家搶著吃。
第2道：鹵牛肉
看到鹵牛肉，我想除了特殊的習俗外應該沒有人能拒絕它吧。鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮透後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃。喝點啤酒，塞壹塊牛肉嚼壹嚼，和三五好友在聊上幾句，日子愜意極了，似乎叫暑熱也忘在了腦後。吃不完的鹵牛肉，我們還可以制成牛肉幹、牛肉肉松、或者是拿來炒個牛肉飯、下個牛肉面等等。
第3道：鹵雞爪
不知從何時起，說到雞爪，大家第壹反應就是檸檬雞爪。我個人覺得還是鹵雞爪吃起來過癮，它不像紅燒地吃起來那樣油膩，它入味，輕輕壹拽，兩只爪子就分離開。壹只雞爪子慢慢啃，越嚼越有味。鹵雞爪子時最好加點辣椒，這樣啃的時候嘴唇都嗦起來，特別有意思。
第4道：鹵鴨頭
喝啤酒啃骨頭是熱天最舒服的壹件事，啃骨頭就離不開啃鴨頭。吃鴨頭第壹是味道，第二是鴨腦。鴨腦嫩嫩的滑滑的，很入味，吃起來就像吃豆腐腦似的。
第5道：鹵豬蹄
鹵豬蹄是我國壹個經典的熟肉制品，幾乎無人不愛。它的色澤誘人、摸起來富有彈性、吃著有嚼勁，對於幹重勞動力的人來說特別解饞。