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鹵雞的制作方法和配料

雞肉適合多種烹飪方式,雖然可以進行蒸煮燒,但是最入味好吃的還是進行鹵制,鹵制雞肉也是有技巧的,稍微沒有處理好,就會非常腥,吃起來特別老,還沒有口感,今天我就教大家如何制作鹵雞,並且教大家制作鹵雞時的註意事項,壹起做出美食。

鹵雞

食材:雞3斤、雞架1個、水6斤。

調料:姜片4片,大蔥2段、食鹽、雞精適量。

配方:八角1個、桂皮3克、香葉2克、小茴香3克、草果1個、白豆蔻3個、肉豆蔻1個、良姜3克、陳皮2克、砂仁2克、草豆1個、香茅草1克、丁香半個、香菜籽1克、白芷2克。

鹵雞

做法:

1. 先把雞架進行熬制1小時,然後把配方進行泡制半小時,加入到熬好的雞湯中,繼續小火煮制1小時,加入調料即可成為鹵水。

2. 把雞進行焯水,然後過冷水後放入到鹵水中,大火鹵制10分鐘,然後改小火鹵制30分鐘,最後浸泡2小時即可食用。

鹵雞

在鹵制的過程中,只要筷子能輕松插入到雞肉中,證明雞肉已經鹵熟了,如果有人喜歡吃脫骨的雞肉,多鹵制20分鐘即可,還有在鹵制的時候,鹵水壹定要味道重壹點,因為雞肉會吸收鹵水中大量的鹽分,壹定要隨時進行增加,還可以在鹵水中加幾顆新疆大棗,味道更加的濃厚,希望大家學會鹵雞,人人都能做出可口美食。

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