第壹，庫裏是印度人的信仰。雖然咖喱是壹種調料，但據說這種調料是釋迦牟尼創造的。當時佛陀認為所有肉類食物都有很重的肉味，實在難以下咽，於是創造了這種香料。用肉做菜可以掩蓋肉的腥味，所以不愛吃肉的人也變得愛吃肉了。所以庫裏在印度人眼裏是佛祖創造的，它的存在是有益於人類的。所以，咖喱不僅是壹種香料，也代表了印度人的信仰。
第二，和印度當地的氣候有關。因為印度地處熱帶，常年氣候炎熱，氣溫高，地方比較潮濕，因為印度人在最初的時候其實胃口不好。天氣熱的時候，正常人胃口都不好，但是如果長時間不吃東西，對人的身體也是不健康的，所以印度當地人為了增加食欲，發明了咖喱。
咖喱使用多種辛辣香料，味道很濃。吃了咖喱後能促進胃酸的分泌，口味重的食物也能增強人的食欲。於是當地人開始習慣吃咖喱。即使天氣炎熱，他們沒有胃口，他們也可以吃壹點點食物，加點咖喱。
另外，咖喱本身就是辣的。在潮濕地區吃辛辣食物有助於排出體內濕氣，這樣印度人就不會因為潮濕而感到不適，比如常年生活在潮濕地區導致的風濕病。為了保持健康，咖喱成了印度人每頓飯都離不開的食物。咖喱中加入的香辛料不止壹種，多種香辛料混合在壹起，香味更加濃郁，可以融合多種香辛料的味道，這樣去水分效果會更好。