第壹天晚上，依次加入蛋烘糕皮的所有材料，攪拌均勻，形成光滑的面糊，然後蓋上保鮮膜，放入冰箱發酵過夜。
如果急著吃，可以不冷藏繼續第三步，室溫(20攝氏度以上)發酵1-2小時。
第二天早上，取出面糊，加熱。面糊好攪拌的時候，再攪拌均勻，然後進行下壹步。
壹定要用不粘鍋。如果真的不粘鍋千萬不要放油！
中小火，鍋微熱後，舀起壹勺面糊，用手腕轉動煎鍋，面糊自然鋪開，形成直徑約10cm的圓餅。
大概壹分鐘左右，目測圓餅上的大氣泡都已經彈出來了，基本上不會再彈出新的氣泡了，說明還可以。用鏟子鏟出來放好。
依次做好所有面糊，全程小火，鍋裏不放油。
現在可以加餡吃了壹半！
技巧
1，以上用量約為兩人早餐量；
2.餡料千變萬化。建議大家多多嘗試，找到更多更好的食譜分享！
3、不粘鍋不放油是皮外觀的關鍵，如果刷油或者放油，會造成油膩的口感和難看的皮~鍋稍微熱壹點再放面糊，但不能太熱，否則面糊不流動。
4、紅糖最好磨成粉再放進去，不然不容易溶解。紅糖賦予了蛋餅特殊的風味，是非常重要的原料。建議不要省略。
5、至於蛋烘糕專用銅鍋...當然是最專業的！淘寶有賣的！如果不是，其實會很成功！