據記載，金華酥餅最早見於南宋梧州浦江人吳《鐘》壹書。他說的酥餅裏面是蜂蜜，和今天的幹菜肉餡略有不同。金華酥餅發展到80年代，經過技術的不斷改進，成功開發出火腿酥餅、牛肉酥餅、甜酥餅、香辣酥餅、雙芝麻酥餅、姜堰酥餅、紅燒肉豆沙酥餅、紅廟酥餅等品種。
並將木炭烘烤改為遠紅外烤箱烘烤，並使用無毒聚乙烯袋代替紙質包裝。早在1989，金華酥餅就獲得了“省優產品”稱號。如今金華酥餅店在金華市區遍地開花，到處飄香，更增添了各地金客的味道。目前金華市有40多家大型廠家，日產量6萬只，與全國20多個城市建立了產銷聯系。
金華酥餅歷史悠久。有趣的是，它的創始人是程，人間惡魔。成，唐朝二十四位開國元勛之壹，早年在金華以賣燒餅為生。有壹次，他做了太多餅幹，壹整天都沒賣出去。他把蛋糕留了下來，準備明天繼續賣。但是，如果餅幹變質了，就賣不出去了。所以，為了防止燒餅變壞，程把所有的燒餅都放在了竈臺上。
他想:讓火壹直烤，燒餅就不會壞了！第二天，程起床壹看，燒餅裏的肉油烤好了，餅皮更油更脆，全是酥餅。這款蛋糕壹上市，立刻吸引了很多人。大家看到程的糕點和以前大不壹樣，都搶著嘗。程高興得聲嘶力竭地喊道:“快來買！又甜又脆的酥餅！”
這叫，買的人多。人們認為成的技術越來越好。壹些燒餅店老板還壹本正經地向程要“秘方”。程哈哈大笑起來，說道，“我沒有什麽秘方！只是壹個火爐邊的夜晚。”