1.靈魂紅燒豬蹄
豬蹄加入蔥姜和料酒，用溫水洗凈。在火鍋中加入蔥姜和胡椒，煎壹下。加入半碗料酒，1湯匙蠔油，2湯匙生抽，1湯匙老抽。當加熱的水沒過豬蹄時，2湯匙糖和65，438+0湯匙鹽，轉移到高壓鍋中30分鐘，然後取出收集。
2.傳統紅燒肉
將五花肉放入冷水中煮沸，加入料酒，將五花肉炒至肥膘，將冰糖炒至焦黃，倒入五花肉翻炒，加入3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙蠔油，加入香葉、八角、桂皮、蔥、姜、蒜，小火煨30分鐘，然後倒入鵪鶉蛋，燉20分鐘取汁。
3.桌面秘制鹽水
五花肉切小塊，蔥切丁，香菇切丁，八角，香葉，桂皮，蔥，姜片，冰糖，鵪鶉蛋。鍋裏放入五花肉，煎至微焦，會出很多油。用五花肉的油炒洋蔥至微焦，再放入五花肉、香菇丁、鵪鶉蛋，輔料全部倒入。
4.鹵味大全
將香葉、生姜、冰糖、幹辣椒、桂皮、鵪鶉蛋、姜片、小蔥、海帶結、雞腿焯壹下，放入鍋中，加入啤酒，倒入香料，壹勺豆瓣醬、三勺醬油、兩勺生抽、壹勺蠔油，燉10分鐘，然後加入海帶鵪鶉蛋，繼續煮20分鐘。