1.廚師:酒店廚房管理部門的領導，主要負責炒鍋的日常管理和廚房所有菜品的高標準控制。要求他有大餐飲行業炒鍋或主管的工作經驗，以及廚房管理的能力和技巧。
2.主廚？壹個精於食物準備的人負責管理廚房和大型企業(如酒店或餐館)的廚師，規劃菜單，訂購食物原料，指導和協助烹飪，準備特定的飯菜等。——又名“大廚”。廚師已經成為很多大企業不可或缺的崗位。
3.主廚:根據菜品的品種和各自的質量要求，將刀工加工後的兩種或兩種以上的主料和輔料適當搭配，使之成為壹個完整的原料(或壹桌)。
專業素質:
廚師的職業素質包括很多內容，其中最主要的方面是要有高超的技術。具體來說，作為壹名合格的廚師，要刀工精細，火候掌握得當，調味品嘗準確。
我們應該有良好的文化知識。要掌握現代營養、衛生等烹飪科學方面的基礎理論知識，了解祖國的烹飪文化和歷史，了解壹些民俗禮儀知識。
必須具備壹定的審美素養和藝術創新基礎。此外，還應具備勇於創造、大膽創新的精神，具備壹定的組織管理能力和5S的靈活運用。