廚房調料有：食鹽、醬油、生抽、老抽、蠔油、香油、白醋、香醋、料酒、甜面醬、豆瓣醬、味極鮮、豆豉、番茄醬、十三香、芝麻醬、沙拉醬、桂皮、XO醬、白糖、八角、香葉、黑胡椒、孜然、小茴香、豆腐乳、老抽、澱粉、味精、陳醋、雞精、發粉、生粉等。
1、食鹽
食鹽，又稱餐桌鹽，即是對我們賴以生存最重要的物質之壹，也是我們烹飪中最必須的調味料，俗稱“百味子首”，目前超市購買的都是碘鹽。
2、醬油
醬油作為調味品，它色澤紅褐色、主要原料是用豆、麥等制造的液體調味品，壹般先調入醬油、後加入食鹽，即所謂“先調色、後調味”。
3、生抽
生抽是醬油的壹種，其顏色呈紅褐色的狀態。生抽比較鹹、壹般用在涼拌菜上、因為顏色不重、會讓食物顯得更清爽。
4、老抽
老抽也是醬油的壹種，老抽只是在生抽基礎上加入了另壹種物質“焦糖”，讓其顏色會更深、味道也沒有生抽那麽鹹。適合肉類增色、提鮮作用。
5、蠔油
蠔油是用蠔的牡蠣熬制而成的，大部分在廣東臨近海域地區最常用的傳統的調味料，味道鮮美。蠔油是壹種稀糊狀，顏色為紅褐色或者棕褐色。