我們國家已經嚴格禁止使用二手油和食用油，餐飲行業也有關於使用地溝油和不健康油的嚴厲處罰。在生活中，要盡量減少反復煎炸食用油的使用。
在我們的生活中，可能會看到這裏的壹些炒粉絲經常使用反復加熱的油。這些油的顏色和正常的油不壹樣。它們的顏色很深，就像醬油的顏色。
吃這些油炸食品對我們的健康非常有害，因為普通食用油經過反復油炸後顏色會發生變化。食用油的化學成分主要是甘油三酯。抓到東西，食用油的溫度會變得很高，在高溫環境下會發生壹系列的化學反應。
長期使用反復煎炸的食用油對人的危害極大，因為反復煎炸的食用油在煎炸過程中會發生氧化反應，會產生大量的揮發性物質，這些物質基本都是有毒的，尤其是丙烯醛，是壹種非常厲害的致癌物質，基本都存在於油煙中。
其次，油炸東西時，高溫環境會引起食用油的異化反應，食用油中會分解出壹種叫反式脂肪酸的東西，這種東西存在於大量的垃圾食品中。長期食用這種生油制成的食物，容易導致肥胖、心臟病、糖尿病、高血壓等壹系列慢性疾病。