大米。
發糕是以大米為主要材料制成的傳統美食，是壹種大眾化的餅類食物，廣泛分布於北方與南方廣大地區。
發糕制做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質，並用清水反復沖洗幹凈，再放在清水中浸泡3－6小時，待米粒泡脹後，濾水把濕米磨成米漿。
接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖（或紅糖）、發酵粉，攪勻後倒入特制的蒸籠內。
待蒸鍋裏的水燒開後將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。
發糕的來歷傳說：
關於發糕的來歷，有壹段有趣的傳說，據說有壹天，壹位農家小媳婦在拌粉蒸糕時，不小心碰翻了擱在竈頭上的壹碗酒糟，眼看酒糟流進米粉中，小媳婦急得直想哭，可是她不敢聲張，怕遭到公婆的責罵，只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠裏蒸。
誰知由於酒糟的發酵作用，這壹籠糕蒸得特別松軟可口，還有壹股微微的酒香。於是，大名鼎鼎的發糕就流傳開來，這也是壹個美麗的錯誤吧。