1.選擇合適的原料:發酵食品的原料壹般是含有澱粉、蛋白質、糖等營養成分的配料，如大米、面粉、豆類、蔬菜等。選擇質量好，幹凈衛生的原料。
2.加工原料:將原料加工成適合發酵的形式，如將大米浸泡後磨成粉，將豆類浸泡後磨成漿。
3.添加發酵菌種:在處理後的原料中添加合適的發酵菌種。發酵菌種的種類和數量會影響發酵後的風味、口感和品質。常見的發酵菌種有酵母菌、乳酸菌、曲黴等。
4.發酵:將加入發酵菌種的原料進行發酵。發酵條件包括溫度、濕度、通風等。，因原料和菌種不同而不同。發酵時間也不同，壹般需要幾個小時到幾天甚至幾個月。
5.調味:加入調味料，如鹽、醬油、香料等。發酵後根據需要調整合適的口味。
6.儲存:將發酵食品儲存在適當的環境中，如冷藏、風幹和儲存。儲存時間也因食物種類和儲存方式而異。
壹般來說，發酵食品生產需要耐心等待發酵過程，但可以獲得更豐富、更健康的風味和營養。要註意加工和儲存的衛生，避免細菌、黴菌等有害物質。