俗話說“地上跑得不如天上飛的，天上飛的不如水裏遊的”；“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如沒腿的”，其實說的都是壹個意思，就是說四條腿的畜禽不如兩條腿的飛禽，兩條腿的飛禽不如沒腿的魚。那有沒有道理呢？
有的，其實這種說法就是從它們的營養上來說的，壹般來說從營養價值與對人體健康度上來說，選肉時，首選就是白肉，魚肉、雞肉、鴨肉、鵝肉（禽），而後才是畜肉。鴿子屬於天上飛的，“飛禽”是壹樣的，這是因為魚類中富含蛋白質，但脂肪的含量主要為不飽和脂肪酸，特別是以多不飽和脂肪酸為主。比如DHA、EPA、亞麻酸等，飛禽肉中也富含蛋白質，脂肪為不飽和脂肪酸，而畜肉中也富含蛋白質，但脂肪主要以飽和脂肪酸為主，很明顯，飽和脂肪酸的攝入過多，是會影響到血液膽固醇水平的。所以魚肉、飛禽肉的營養價值是高於畜肉的。
鴿子肉對人體有哪些營養？鴿子肉吃起來味道比較鮮嫩，鴿子主要富含蛋白質、不飽和脂肪酸以及維生素A、B族維生素及鐵等各種礦物質。事實上鴿子和雞肉的營養價值同等，而且鴿子和雞肉的蛋白質含量在9-14%之間，蛋白質的含量低於鴨和鵝（20%）在脂肪中多以不飽和脂肪酸中的單不飽和脂肪酸為主，多不飽和脂肪酸比例較低，膽固醇含量主要在肝中較高。
鴿子中，內臟中所含的鐵高於肌肉，主要也是以血紅素 鐵的形式存在，所以吸收利用率很高。總的來看，鴿子肉與雞肉的營養相似。都是推薦適量吃得肉食類食物，可提供優質的蛋白質、維生素A以及鐵等。
因為鴿子肉比較少見，而雞肉較常見，所以很多人認為鴿子肉優於其他禽肉，其實未然，差別不大。