1.冬季蓄冰，其實就是冬天蓄冰，然後存到夏天。古人會在河上把冰切成塊，然後浮在水面上保持冰凍狀態。當厚度達到壹米或更厚時，人們會把冰運到事先挖好的地窖裏。地窖保溫很好，然後在每個冰塊中間放上鋸末等東西，避免凍在壹起。地窖裏的冰通常是滿的，這樣冰可以在夏天使用或出售。
2.唐宋時期，人們發現硝石放入水中會結冰，古人就可以制冰。硝石的化學名稱是硝酸鉀。當它溶於水時，會吸收熱量，降低溫度，所以小盆裏的水會結成冰。
擴展數據:
唐朝時，皇宮裏有壹個利用自然水冷降溫的“涼殿”。寺廟依水而建，廟內安裝了類似水車的機械傳動設備。利用冷水循環的方法，由流水帶動扇輪轉動，扇輪搖動產生風力，將冷空氣輸送到太陽穴，形成“水激扇車，風獵裙”的效果。同時，在宮殿的四個屋檐上安裝水管，將水引到屋頂，然後讓水沿著屋檐直下，形成水幕，循環往復，激起陣陣寒意。
到了宋代，不僅用風輪送冷水，人們還在蓄水池上和廳堂周圍裝飾各種花卉，香氣撲鼻。
到了明代，“涼房”建設進入尋常百姓家。如今，在江浙皖等地保存下來的明清古宅中，經常可以看到這種堂中挖井的“土空調”。
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