五谷主要是五種谷物:米、粟、黍、麥、糯米(豆類的總稱)。明朝後期，紅薯、土豆、玉米等高產易種的糧食傳入中國，直到乾隆年間才開始推廣，所以以前的糧食主要是以上五谷。
各種組織維持都需要蛋白質，新陳代謝也需要酶。同時，肉類還含有豐富的維生素和礦物質，如鐵、鋅、B族維生素等。以下幾類人特別需要吃肉:
1，正在減肥的人。
蛋白質可以提高飽腹感，減肥的時候要稍微增加蛋白質的攝入量。
2.經期婦女和貧血患者。
貧血大多是由於缺乏肉類中豐富的蛋白質和鐵。所以貧血的人壹定要吃肉，最好是豬肉、牛羊肉等紅肉。女性經期也要吃肉。
3.孕婦和奶媽。
他們應該為自己和寶寶攝取營養，多吃肉。
4.兒童和青少年。
它們正處於生長發育階段，蛋白質的合成要大於分解，所以必須用足夠的肉來保證蛋白質的供應。
5.65-70歲的老人。
他們的肌肉開始放松，蛋白質可以延緩肌肉流失。如果不喜歡吃肉，不妨用雞蛋或奶制品代替。
6.癌癥患者。
腫瘤是壹種消耗性疾病。如果營養不良，會影響治療和恢復。放化療患者要增加蛋白質和維生素的攝入，保證身體有足夠的抵抗力。
7、外傷或手術患者。
因為這些人需要身體組織的生長，需要大量的蛋白質，而供給蛋白質的最好方式就是吃肉。
結語宋明金兵進入中原後，吃肉的飲食習慣在中原地區開始流行。