古代的調味品和我們現代的調味品幾乎壹樣。不同的是，現代調味品有很多添加劑，而古代調味品是純天然的。現代化學非常發達。為了保證調料的口感和保質期，人們在調料中加入了很多化學添加劑，但是古代沒有化學添加劑，所以古代人用純天然植物制作調料。古人的廚房？柴米油鹽醬醋茶？七者中，鹽、醬、醋都是調味料。除了鹽醬醋，還有花椒、胡椒、胡椒、澱粉等香料都可以用。壹般來說，現代的調味料除了含有化學添加劑的，都是古代傳下來的。鹽指的是鹽。古代鹽是從海裏曬幹的，所以中原的鹽是從沿海運過來的。鹽是古今最重要的調味品。沒有鹽，食物就沒有味道。就連醬料和調味料都需要鹽。另外，古代的肉如果要腌制，也是需要鹽的。所以鹽是調料中當之無愧的老大。
除了鹽，古代最重要的調料是醬和醋。醬的做法壹般是用黃豆、黃豆等釀造。釀造過程中會放入大量的鹽調味，最後形成多種醬料；醋作為調味品的技術可以說是源遠流長。先秦時期就有古人用酸果釀造食醋。這種醋味道鮮美，純天然無汙染，家家戶戶都備著。除了鹽醬醋，古花椒、花椒、八角、桂皮、橙葉也是很重要的調料。但這些材料都是用來為場景添花的，可以讓食物變得更加美味，讓普通人吃得起。
綜上所述，古代人用的調料其實和現代人用的沒什麽區別，只是現代技術更先進更成熟，調料的提純更好。
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