歷史:
火鍋起源於上世紀重慶江邊的船夫。當時主要是把牛燙到水裏，因為這些東西便宜。火鍋的麻辣可以刺激人的食欲，多吃幾碗幹飯。(放上纖夫拉船的照片)那時候火鍋練的很廣泛，沒有那麽多講究。主要突出辣味，不放香料。
古色古香的湯，據說戰國時期就有火鍋了。當時用的是陶罐，火鍋在宋代更為普遍。在南宋林鴻的烹飪書《山甲清宮》中，有壹段關於和朋友壹起吃火鍋的介紹。到了元代，火鍋傳入蒙古，開始了牛羊肉的熬制。火鍋不僅在清代流行，而且成為宮廷菜肴。
傳說成吉思汗經常在外作戰，為了使士兵強壯有體力，他發明了白水吃羊肉片的方法。後來戰爭結束了，但是這個方法流傳下來了。經過改良，白水加各種香料熬成濃湯，逐漸演變成現在的火鍋。
註意事項:
火鍋雖然好吃，但是吃火鍋要註意衛生和科學。第壹，要註意食材新鮮，避免食物中毒。二要掌握火候。如果食物在鍋中煮的時間過長，會導致營養成分的破壞和鮮味的喪失。
如果在熱量燒開之前吃，容易引起消化道疾病。另外，要註意不要趁熱吃，否則容易灼傷口腔和食道的黏膜。