據說唐朝的楊貴妃很喜歡荔枝。所以，要想把荔枝從嶺南運到唐朝的首都，就得絞盡腦汁想辦法，但即便如此，荔枝還是會壞掉的。結果發現楊貴妃吃的荔枝其實是四川的。這樣，路程可以稍微縮短。然而，即便如此，在當時還是耗費了大量的人力、物力、財力，還專門為楊貴妃的荔枝修了壹條荔枝路，方便人們快速將荔枝送到京城。更可怕的是，他們還使用了只有軍用飛機才能使用的加急運輸。
不管過程中會累死多少人和馬，即使使用加急技術，荔枝保鮮其實也是非常困難的。所以有聰明人采用密封保存技術。他們直接用枝葉切荔枝，可以保證荔枝在壹定時間內的新鮮度。然後把荔枝放進竹子裏，在竹子的嘴上糊上泥，保持新鮮。這樣荔枝送到長安，基本不會壞。
而普通人沒有那麽多麻煩，跑這麽遠的地方來運荔枝吃。普通人想在家裏保持食材新鮮，就直接在家裏挖個大地窖，利用地下和地上的溫差來保持食材新鮮。此外，即使是現在，壹些農村家庭也有地窖。