古方餅和奇峰餅只是制作方法不同而已。相比之下，古代的早餐餅是用熱面和水浴加熱制作而成的，口感會比奇峰餅更細膩爽滑，而且做出來後也不會像奇峰餅那樣塌陷。其實古代的早餐餅也就是面條燙的奇峰餅。因為有“燙面”這壹步，所以含水量會比普通的奇峰餅高，所以吃起來更軟、更濕、更有彈性。我個人特別喜歡當早餐。古代早餐餅的材料非常簡單易得，但對溫度要求和蛋白質分布程度還是比較高的。所以建議妳有合適的工具再做壹次，不然故障率會變高。我先說壹下必須準備哪些工具，再來說說怎麽制作。
輕輕搖晃或用刮刀刮平，在150度的烤箱中預熱，預熱後加入冷水烘烤65分鐘，具體時間根據烤箱和模具調整，然後取出冷卻，這樣冷藏後口感更好，成分壹致，但古代早餐餅的操作比奇峰餅多了壹步“燙面”。也就是說，熱油中要加入面粉，使口感更加滋潤；就是這種有著古老傳統風味的糕點，至今仍為大家所著迷，尤其是在臺灣省。它的口感比奇峰糕更滋潤、細膩、有彈性。下面我給大家分享壹個古代早餐蛋糕的制作方法。