玉米油75克
糖70克
6個雞蛋
純牛奶60g
低筋面粉90克
玉米澱粉15g
鹽1克
(‘練習:
玉米油加熱1分鐘，80度左右，倒入低面粉，拌勻放涼，加入20g糖，1g鹽，與純牛奶拌勻，加入6個蛋黃拌勻備用。
2烤箱預熱145度，擠幾滴檸檬汁到六個蛋清裏，用打蛋器打至魚眼大，加入25g糖，繼續打至蛋清變細，加入25g糖，打至有質感的狀態，加入15g玉米澱粉，最後打到打蛋器裏的蛋清呈鉤狀。將蛋清和蛋黃混合均勻，倒入鋪有油紙的烤盤，放入。
小貼士:
蛋白和蛋黃容器保證無油無水。很多人留言說蛋白打不過，就是容器不幹凈或者蛋白裏有蛋黃。
玉米澱粉的作用是穩定蛋白質，也能保證烤出來的蛋糕不會開裂，真的沒什麽好保留的。
3不必過量，80-90%左右即可。舉起打蛋器搖壹搖就行了。。
盡量快速攪拌，避免蛋白質消泡。烘烤的溫度和時間可以根據烤箱的溫度來調整。