將黃豆洗凈，用面粉浸泡，做成塊狀或餅狀，放入水盆中煮熟，然後蓋上新鮮幹凈的茅草或葵花葉，再用清水浸泡，加鹽，攪拌，暴曬，壹定時間=醬油。醬油是以大豆、小麥(面粉)等為原料，經過蒸煮、制曲、自然發酵而成。
首先，最重要的是聞到醬油的味道。沒有醬油的醬油能叫醬油嗎？醬油是從成熟的發酵谷物中提取的液體調味品。釀造醬油，打開就能聞到醬油特有的醬香。其次，釀造的醬油具有味道醇厚鮮美、回味悠長的特點。醬油加味精等增味劑，入口特別好吃。
鮮味來的快去的也快，而且沒有後勁，還有壹種澀澀的感覺，讓我的嘴巴很不舒服。最後釀造出來的醬油顏色自然呈鮮艷的紅褐色或紅褐色，酒體清澈透明。釀造的醬油外觀清澈明亮，能聞到醬香，口感順滑，色香味俱佳。時間是釀造醬油最大的成本。
大豆
醬油是中國的傳統調味品。由豆類、小麥和麩皮釀造的液體調味品。呈紅褐色，有獨特的醬香味，味道鮮美，有助於促進食欲。醬油是由醬油演變而來的。早在3000年前，我國周朝就有制作醬油的記載。中國古代勞動人民釀造醬油的發明純屬偶然。