菜壹上來就令人目瞪口呆。色色俱全：紅的鴨血泛著誘人的油光，黃的豆芽散布在四周，青的黃瓜切成長條狀，令人垂涎欲滴，綠的大蔥襯托著白中帶黃，黃中帶綠的白菜，大片菜圍成壹個大圓形，像壹朵開得正旺的七彩花。中間裹著最重要的煮菜：魚。魚被切成薄薄的魚片，魚片上布滿了紅艷艷的辣椒和紫燦燦的雪菜，別具壹番風味。
水煮魚的做法很簡單，將魚片、鴨血、豆芽、黃瓜、白菜和雪菜放入鍋內，然後淘壹鍋水，接著把辣油到上去，這時水已經變紅了，把切好的菜娃娃壹圈壹圈上去，然後將大蔥、麻花、豆瓣醬、花椒放入。開大火煮，水頓時湧動起來了，所有的菜娃娃跳起了肚皮舞。煮開了，它的味道也就全融入在湯裏了，湯的香氣也鉆到了菜裏。氣味全都散發了出來，有辣油、辣椒的火辣，有麻花、大蔥的香麻，有雪菜的酸爽，什麽味道都有！
開始吃水煮魚了，筷子壹伸下去，馬上撈到壹大把菜和魚，所有菜都被夾到了，早已垂涎欲滴的人們迫不及待的壹口氣塞進嘴裏，頓時麻辣、酸爽還有火燙都湧上心頭。朋友們吃了就停不住了，辣得吃上了癮，壹口接著壹口往嘴裏送，上的不得了，直到壹鍋吃完了才甘心。水煮魚最大的特點，就是酸辣過癮，四川人的準則是：要麽就不辣，要辣就要最辣！把吃辣的朋友壹吃就會愛上四川，愛上“水煮魚”！就特別會吃辣！
“水煮魚”不愧是川菜的特色菜。人們壹吃就會贊不絕口，它色、香、味俱全，壹吃終身難忘那特別的麻辣味兒，壹吃就會永遠記住火辣辣的四川，記住火辣辣的四川！