吃涮羊肉紀念誰？

有壹天，忽必烈想吃燉羊肉。突然，士兵報告說敵人正在進攻。情急之下，廚師將羊肉切片，放入配有食材的湯中，端上桌。大捷之後，忽必烈敲響戰前吃過的羊肉，讓大廚為將軍們烹制。每個人都贊不絕口。忽必烈說，由於這種羊肉是用開水燙的，所以叫“涮羊肉”。

涮羊肉，也叫“涮羊肉”。舒威記載，在三國時期，當曹丕是漢朝的皇帝時，出現了銅制的火鍋。人們用火鍋涮豬、牛、羊、雞、魚等肉類，但當時並不流行。後來隨著烹飪技術的進壹步發展，各種火鍋相繼出現。

到了北宋時期，汴京(今開封)的酒館冬天就有了火鍋。到了清末民初，全國各地已經形成了幾種不同的火鍋，各具特色。

制造工藝

1.切好的羊肉要薄如紙，均勻如水晶，整齊如線，美觀如花。羊肉片應該是17到20厘米長，1到4厘米寬。

2、火鍋紅紅火火，肉片倒進去，洗到發白，就著調料吃。

3.閹割過的公羊要選羊後腿的，最好是北口(張家口地區)的積羊。然後凍住壓後腿，便於壓出血水，達到不凍不燥。如果凍成凍肉，就失去了新鮮度。

4.將冷凍的羊後腿肉切成薄片。肉片的長度約為17 cm，寬度為1∽4 cm。切片要薄，均勻，美觀大方。然後放在盤子裏。

5.將羊腿以外的食材(粉絲先泡水)分別放入盤中。

6.吃的時候，把熱鍋裏的水燒開後，放入蔥花、姜絲、幹香菇，煮到入味(不要放味精)。然後根據個人口味，把調料放在碗裏，隨涮隨吃。