首先，用銅做壺是很自然的。鐵鍋出現後，還是有人喜歡用銅鍋。銅有光澤，看起來很漂亮。在金屬中，銅的傳熱能力僅次於銀，優於鐵。用銅做炊具最大的缺點就是容易產生毒銹，也就是人們所說的包漿(呵呵和孔雀石壹樣)。另外，使用銅鍋會破壞食物中的維生素C。
這個大鍋是由生鐵制成的。生鐵又硬又脆，輕敲不會崩，重敲會碎。熟鐵可用作炒鍋和鐵勺。熟鐵柔軟堅韌，磕碰也不會碎。生鐵和熟鐵的區別主要是含碳量的不同。生鐵含碳量超過1.7%，熟鐵在0.2%以下。鐵鍋便宜。30多年前，廚房裏的鍋幾乎都是鐵鍋。鐵鍋也有它的缺點，比較重，容易生銹。鐵生銹了，好像有疤，壹個個掉下來。鐵的傳熱能力不算太強，不僅比不上銅，也比不上鋁。
不銹鋼不是完全不生銹的。如果長期接觸酸、堿，也會發生化學反應，使其中的微量元素溶出。所以不銹鋼餐具容器不宜長時間裝鹽、醬油、蔬菜湯；不宜用來煎服中藥。此外，不要使用強堿或氧化性化學品，如純堿、漂白粉、次氯酸鈉等。清洗不銹鋼餐具容器，以免腐蝕產品。
總之，竈具種類繁多，各有利弊。壹般認為盡量少用鋁鍋，做飯用不銹鋼鍋和搪瓷鍋，做飯用鐵鍋和銅鍋，煲湯燉肉用砂鍋，對妳的日常保健會有壹定的好處。