芥菜又稱芥菜，由十字花科蔬菜芥菜制成。以糊狀、粉狀、泥狀包裝，富含人體所需的氨基酸、維生素及多種微量元素。具有開胃、防腐殺菌、壯陽、清血止痛的作用，具有香、辛、辣、辛四大特點。
芥末芥末中含有壹種叫異硫氰酸鹽的化學物質，而且含量豐富，可以阻止引起蛀牙的主要細菌的生長，從而達到預防蛀牙的效果。
擴展數據:
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸酯，不僅能防止蛀牙，對防癌、防血栓、治哮喘也有壹定的作用，還有發汗、利尿、解毒、清血等治療作用。對刺激食欲、促進血液循環也有幫助。
芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、降低血液粘稠度的作用。芥末油有美容養顏的功效。在身體界，芥末油是很好的按摩油。芥末還有除臭和預防生活習慣引起的疾病的作用。
參考資料:
百度百科-芥末
人民網-闡述芥末的功效和作用，以及如何做出好吃的芥末食譜。