滾蛋湯
傳統的雞蛋湯其實就是米酒湯，味道比較甜，但是現在更多的雞蛋湯喜歡鹹味的湯，比如酸辣湯。米酒雞蛋湯沒什麽好說的。今天我們來做壹個方便版的酸辣湯，也可以叫家常雞蛋湯。
1.先準備好食材，將木耳和黃花菜提前泡在水裏。
準備壹塊豆腐皮切成菱形塊，泡好的黃花菜切成小塊，木耳切成小塊，金針菇洗凈，打散，中間切開。
準備壹些菠菜切塊，壹小塊牛肉切成牛肉丁，西紅柿切塊，蔥掰成蔥花和西紅柿丁放在壹起。
另外準備兩個雞蛋，少許蔥花，香菜備用。
將原料放入水中焯壹下
在鍋裏燒水。水燒開後，將木耳、黃花菜、豆腐皮、金針菇倒入鍋中，加壹勺鹽調味，焯水30秒後倒出。用冷水快速沖洗幾次，控水備用。
開始煲湯
鍋中加入少許底油，將西紅柿和蔥花炒出紅色汁液，然後加入適量的水，倒入牛肉丁，加入3克醬油、3克鹽、4克雞粉和2克胡椒粉，攪拌使調料融化，然後將湯轉小火，邊攪拌邊倒入適量水澱粉。
湯再次煮開後，撇去鍋內浮沫，攪起雞蛋，倒入鍋中。雞蛋全部浮起後，倒入10g陳醋，5g香油，加入菠菜，蔥花，香菜，略燙出鍋。